La crème calissons est une pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger.
Ici je l'utilise pour garnir des petits financiers au chocolat. C'est très simple, il suffit de faire une pâte à financier et de remplir les moules à moitié, puis on ajoute un peu de crème de calisson (ici j'ai également fait des financiers garnis au praliné). On recouvre le tout de pâte et on met au four.
À la coupe, on découvre l'intérieur constrastant du petit gâteau. Un délice !
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