mercredi 19 décembre 2018

Bûche de Noël 2018 chocolat, rhum et café


Hyper simple, mais toujours agréable, la bûche traditionnelle aux parfums chaleureux. Biscuit Joconde,  ganache au chocolat 70% parfumée au rhum brun et crème au beurre au café.

Une valeur sure pour le réveillon. 

mardi 4 décembre 2018

Nouveau projet.. MA chocolaterie


Voilà.. après plusieurs mois de recul j'ai eu envie de quelque chose bien à moi.. et j'ai enfin trouvé un concept qui me correspond. 

Une petite chocolaterie artisanale sans but lucratif avec une vocation particulière. Je vais fabriquer des produits de chocolat de qualité et les vendre à prix modiques aux refuges et cliniques vétérinaires qui amassent des fonds pour aider les animaux (les chats surtout).




Ce sera ma façon de m'impliquer pour cette cause qui me tient à coeur. J'ai déjà commencé la production et ait complété ma première commande de pré-ouverture ce matin . 

Il me reste juste quelques formalités légales à compléter et je serai prête pour me lancer dans mon nouveau projet qui je l'espère sera un succès.






 
des chats, des chats et encore des chats....


 
du praliné amande-cannelle fait maison pour les bonbons chocolats...la petite touche perso qui fait la différence.


du caramel à la fleur de sel...onctueux et avec juste une petite touche de sel pour le plaisir...

mercredi 13 juin 2018

Choux pistache-fraise



Des petits choux avec un craquelin remplis de crème pistache et de gelée de fraise. Pour la déco quelque pistaches caramélisées

Léger, frais, croquant. fondant... tout ce qu'il faut !





mercredi 6 juin 2018

Formation Niveau Avancé - Paris 28 mai 2018


journée de formation donnée à des titulaires de CAP chocolatier. Techniques de perfectionnement : utilisation du colorant, de l'aérographe, bonbons bi-couches, chocolat mixé, chablons et montage d'une pièce artistique simple.

























mardi 5 juin 2018

Formation Niveau Débutant - Paris 27 mai 2018

Journée de formation donnée à des candidates au CAP chocolatier. Techniques de bases : tempérage, ganaches, moulage et trempage des bonbons, montage d'une petite pièce commerciale.










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