vendredi 10 novembre 2017

Tests de coloration au beurre de cacao


Voilà mon nouveau joujou. Il me sert présentement à préparer la formation que j'irai donner en Gaspésie chez mon collègue Carl Pelletier de Couleur Chocolat au début du mois de décembre.. une nouvelle expérience qui j'en suis certaine sera agréable et enrichissante












lundi 16 octobre 2017

vendredi 13 octobre 2017

Noël, Noël...






Et voilà... les commandes de Noël commencent à partir dès la semaine prochaine...le temps des Fêtes approche déjà !!

lundi 28 août 2017

Nougatine au miel, amandes et abricots




Nougatine tendre au miel, amandes et abricots entre deux fines couches de pâte d'amandes. Croquant et moelleux en même temps !


samedi 26 août 2017

Chocolats fins : lime, coco et muscade




Bonbon de fin d'été... gelée de limette et ganache noix de coco et muscade. Frais et parfumé.

vendredi 25 août 2017

LIbertine Bakehouse












Petite visite chez Libertine Bakehouse aujourd'hui.... juste magique.

Tout était parfait.. équilibre, textures, fraîcheur...juste parfait !

Paris Brest au miso
Tartelette fraise mangue basilic
St-Honorée framboise limette et Tonka
Financier pistache framboise
Brownie caramel et fleur de sel
Brioche feuilletée


vendredi 18 août 2017

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