lundi 27 juillet 2015

Barres élégantes café au lait




De retour aux  barres avec une nouvelle déco à l'éponge qui donne un bel effet de marbre.

Ces barres sont garnies d'une ganache au café et chocolat au lait relevée d'un peu de Tia Maria.





samedi 25 juillet 2015

Fingers chocolat-mangue





Voici le dessert du samedi, un finger léger composé de deux biscuits dacquoise amande, garnis d'un crémeux chocolat, et d'une ganache mangue.

Sur le dessus, une mince couche de chocolat-feuilletine croustillante est surmontée de Chantilly vanille. La déco est complétée par des fines feuilles de praliné sésame caramélisé presque translucides...

Une petite gourmandise goûteuse et parfumée.





jeudi 23 juillet 2015

Choux crémeux Dulcey et Chantilly






Pâte à choux avec craquelin garnie d'un crémeux Dulcey  surmonté d'une rosette de Chantilly. Du praligrain et un morceau de pâte de fruit aux poires complétent la déco.





mercredi 22 juillet 2015

Choux chocolat lactée et fève de Tonka





Un crémeux au chocolat lacté parfumé à la fève de Tonka, garni ces petits choux. Une rosette de Chantilly surmonte le tout et est agrémentée de quelques grains de grué.








lundi 20 juillet 2015

Tarte citron meringuée sur sablé breton




 



Le dessert parfait pour clore un repas d'été sur la terrasse, cette tarte est composée d'une croûte en sablé breton , dans laquelle est posée une crème citron riche pas trop acide.

Le tout est surmonté d'une meringue italienne dressée à la douille St-honorée et légèrement grillée au four.

Frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.







mardi 14 juillet 2015

Barres du 14 juillet à la gousse de vanille





Juste un petit clin d'oeil à mes amis français avec ces barres élégantes garnies à la ganache vanille. Un bon 14 juillet à tous !





lundi 13 juillet 2015

Barres élégantes au miel et au romarin




Faire du chocolat en pleine canicule par 35 degrés dans ma cuisine... pourquoi pas !

Et pour être dans le ton, voici des barres élégantes au design champêtre garnies d'une ganache chocolat lacté parfumée au miel et au romarin... un petit air de Provence, on entendrait presque chanter les cigales. !





samedi 11 juillet 2015

Choux à la fraise





 


Le dessert du samedi soir, voici des petits choux aux fraises sauvages. Recouverts d'un craquelin et garnis d'une ganache fraises, d'un coeur de gelée de fraises, ils sont surmontés d'une rosette de Chantilly et d'un carré chocolat blanc décoré en rouge,.

Un petit délice frais pour clore un repas d'été.





vendredi 10 juillet 2015

Barres élégantes à la noix de coco caramélisée





Du chocolat au lait, et de la noix de coco caramélisée... tout simpliment. Trop bon !




jeudi 9 juillet 2015

Barres élégantes ganache au basilic




Colorées et fraîches comme l'été ces barres sont garnies d'une ganache parfumée aux feuilles de basilic.
Les coques minces en chocolat noir ont été décorées au pinceau pour obtenir un effet "végétal".





mercredi 8 juillet 2015

Individuels chocolat-abricot




Une daquoise aux amandes, une mousse au chocolat avec un coeur en gelée d'abricot... le tout recouvert d'un glaçage et décoré d'une bande de chocolat noir et d'une amande enrobée...tout ce qu'il faut pour un dessert frais et savoureux.




mardi 7 juillet 2015

Chocolats fins : gelée de fraises sauvages et ganache basilic





Gelée de fraises sauvages et ganache au basilic garnissent ces petites coques brillantes en chocolat noir. Un parfum frais d'été idéal pour les journées de canicule .



lundi 6 juillet 2015

Barres élégantes ganache Dulcey




Ces jolies barres fines et élégantes décorées à la feuille transfert sont garnies d'une simple ganache au chocolat Dulcey de Valrhona au goût de caramel salé. Un délice tout simple.








samedi 4 juillet 2015

Bonbons pâte d'abricot et pâte d'amande







Juste pour le plaisir, voici des petits bonbons qui marient pâte de fruit à l'abricot et pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger.

Des petits morceaux de bonheur sucrés.



vendredi 3 juillet 2015

Royal aux amandes




Voici une version aux amandes de l'entremet classique "Le Royal".  Une dacquoise amandes, un praliné lait et feuilletine, et une mousse au chocolat noir composent ce dessert. Pour la déco, un fini velour et quelques plaques de chocolat noir.






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