mardi 1 septembre 2015

Rochers à la noix de coco



Ces petits rochers à la noix de coco sont un délice. Riches en parfum et peu sucrés, ils accompagnent à merveille une tasse de thé.





lundi 31 août 2015

Mignardises coco, framboise et citron







Voici des petites mignardises très simples à réaliser. Un petit gâteau à la noix et au lait de coco, recouvert de crème au beurre, et roul dans la noix de coco caramélisée. Pour la finition une simple couronne de crème au beurre est remplis de gelée de framboise ou de gelée de citron.

Peu sucrée, c'est crémeux, croustillant, doux et acide, une petite mignardise toute en contrastes.






dimanche 16 août 2015

Gâteau d'anniversaire "Peaches'n cream"



Un joli gâteau d'anniversaire pour les 22 ans de ma fille.

Génoise  garnie d'une crème légère avec des pêches de saison en cubes. Meringue italienne colorée et dressé en rosettes sur les côtés et gelée de pêche en glaçage sur le dessus. Quelques tranches de pêches fraîches pour la déco.

Un gâteau d'été tout simple, frais et gourmand !




dimanche 9 août 2015

Chocolats fins : ballotins d'été 2015














Voici les items qui composent mon ballotin cadeau pour l'été 2015.



mardi 28 juillet 2015

Barres élégantes orange et Grand Marnier





Ces barres décorées à l'éponge sont garnies d'une ganache chocolat noir,  zeste d'orange et Grand Marnier.






lundi 27 juillet 2015

Barres élégantes café au lait




De retour aux  barres avec une nouvelle déco à l'éponge qui donne un bel effet de marbre.

Ces barres sont garnies d'une ganache au café et chocolat au lait relevée d'un peu de Tia Maria.





samedi 25 juillet 2015

Fingers chocolat-mangue





Voici le dessert du samedi, un finger léger composé de deux biscuits dacquoise amande, garnis d'un crémeux chocolat, et d'une ganache mangue.

Sur le dessus, une mince couche de chocolat-feuilletine croustillante est surmontée de Chantilly vanille. La déco est complétée par des fines feuilles de praliné sésame caramélisé presque translucides...

Une petite gourmandise goûteuse et parfumée.





jeudi 23 juillet 2015

Choux crémeux Dulcey et Chantilly






Pâte à choux avec craquelin garnie d'un crémeux Dulcey  surmonté d'une rosette de Chantilly. Du praligrain et un morceau de pâte de fruit aux poires complétent la déco.





mercredi 22 juillet 2015

Choux chocolat lactée et fève de Tonka





Un crémeux au chocolat lacté parfumé à la fève de Tonka, garni ces petits choux. Une rosette de Chantilly surmonte le tout et est agrémentée de quelques grains de grué.








lundi 20 juillet 2015

Tarte citron meringuée sur sablé breton




 



Le dessert parfait pour clore un repas d'été sur la terrasse, cette tarte est composée d'une croûte en sablé breton , dans laquelle est posée une crème citron riche pas trop acide.

Le tout est surmonté d'une meringue italienne dressée à la douille St-honorée et légèrement grillée au four.

Frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.







mardi 14 juillet 2015

Barres du 14 juillet à la gousse de vanille





Juste un petit clin d'oeil à mes amis français avec ces barres élégantes garnies à la ganache vanille. Un bon 14 juillet à tous !





lundi 13 juillet 2015

Barres élégantes au miel et au romarin




Faire du chocolat en pleine canicule par 35 degrés dans ma cuisine... pourquoi pas !

Et pour être dans le ton, voici des barres élégantes au design champêtre garnies d'une ganache chocolat lacté parfumée au miel et au romarin... un petit air de Provence, on entendrait presque chanter les cigales. !





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